1: 2024/06/23(日) 12:53:02.43 ID:n8u/HjA5d
2: 2024/06/23(日) 12:54:02.39 ID:xatLkGtr0
3: 2024/06/23(日) 12:55:03.89 ID:6IvfEKN/0
肉に充分火が通ったナマ🤔
4: 2024/06/23(日) 12:55:43.15 ID:jPYQWoM20
突っ込んだら負けなんか
5: 2024/06/23(日) 12:55:44.10 ID:kEFncAPV0
温まってはいるけどタンパク質が変性してないってことやろ
6: 2024/06/23(日) 12:58:08.32 ID:zrR2wi430
今どき村石みたいな出来損ないのレアステーキ焼くシェフいねーよ
9: 2024/06/23(日) 13:01:26.95 ID:U/10MvwK0
>>6
今どきの漫画じゃないからな
今どきの漫画じゃないからな
7: 2024/06/23(日) 12:58:13.33 ID:N1P7iprJ0
これを知らずにステーキ屋やってるってどんだけだよ
8: 2024/06/23(日) 12:59:38.00 ID:RpCG8MVzM
昔っからレアがもてはやされとるがワイはレア肉が好きじゃない
ちゃんと火を通したほうが美味いやろ
ちゃんと火を通したほうが美味いやろ
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＞ちゃんと火を通したほうが美味いやろ
レアはちゃんと火が通ったナマだって言ってんだろ・・・
この程度の文章読めない奴がこんなに多くいるとは
山岡「彼が悪いわけじゃない。日本人全体が悪いんです」
昔はこれくらいか普通だったって昭和生れにいわれてなんも言えなくなったわ
常温に戻さずに冷蔵庫から出してすぐ焼いてるのかな
初期の美味しんぼは明らかにアホが知ったかぶりや調理などで失敗し、
それを山岡や別の料理人が揚げ足取って分からせるものが多かったよ
ただシナリオも雑で、中華料理店で取り皿について文句を言ったりした
山岡が「エビチリで汚れた皿で棒棒鶏を味わえって？冗談じゃない」と
テレビで取り上げられた店が替えの取り皿を出さなかったからキレた
どんな事でも日本人が悪いんです。
クルド人は正しいんです
だからイマは弱火でじんわり焼けってなってるのよな。強火で両面だけだと中が冷たくて生肉やし
タンパク質は40℃を超えると変質を始めるから、35℃くらいで焼いてるのかな
焼いてから冷凍庫に入れて急速冷凍してるんじゃない
肉のタンパク質の凝固が始まるのは60℃をちょっと超えたくらいだよ
いやいや、どこに固まるって書いてあるんだよ、変質だぞ、お前さんは変質＝凝固なのか？
例えば、人間は体温が40℃を超えたら生命の危険に陥るが、それはタンパク質が変質して元に戻らなく成るからだぞ、タンパク質ってのは意外とそのくらいの温度から変質を始める。
パスタ類もそうだけど、バブル境に一般人の食べるものの多様性や味のレベルがずいぶん上がったと思うわ
いや固まる固まらないの話をしてる>>2にお前さんがレスしてるんでしょうに
常識的に考えて凝固の温度を下回る50℃台で加熱して「赤くて柔らかいけど火は入ってる状態」にするための内容になるでしょ
40℃以上で変性するから35℃で焼いてるのかって、牛の平熱すら下回る温度をいくら与えたところでそんなもん加熱でも何でもないよ
雑菌が豊かに繁殖する温度で草
体温とタンパク質の関係について知ってウッキウキで語ったんやろなぁ
医学と料理は違うんやで