1: 　 2025/09/28(日) 06:24:20.23 ID:W5HWxVLE0
マジ？
51PkkMVJQ4L._SX300_

2: 　 2025/09/28(日) 06:25:02.50 ID:GZq1E2zdd
魚による

3: 　 2025/09/28(日) 06:25:11.78 ID:xL/Wb7i/0
そういうのもある
全部ではない

4: 　 2025/09/28(日) 06:26:19.72 ID:1/xMZPog0
サバとかやとお腹壊す

5: 　 2025/09/28(日) 06:27:18.44 ID:YXFS9v0e0
種類やサイズで違いはあるが締めてから10時間程度でイノシン酸とグルタミン酸の旨味が最大になる目安

らしい

20: 　 2025/09/28(日) 06:51:29.92 ID:rI6sLt5N0
>>5
の通りで科学的に証明されてる

6: 　 2025/09/28(日) 06:29:01.41 ID:kATegAw00
関西人は活きがいいのが好き
コリコリ食感を好む
関東圏は熟成のネチャネチャのが好き

7: 　 2025/09/28(日) 06:29:51.69 ID:5k/mYI5w0
青物の小型は新鮮な方がいいと思う

8: 　 2025/09/28(日) 06:33:57.61 ID:7bjS/ih70
当日食うなら血抜きしない
何日か寝かせるなら血抜きしないと生臭くなってくる

スーパーや魚屋で買う様な普通の魚は新しいうちに食った方が良いと思う

9: 　 2025/09/28(日) 06:34:36.73 ID:IsWUIVJO0
熟成させたマグロは美味かったけど大抵の魚は釣りたての方が美味いわ
釣りたてのマグロ食った事無いけど

10: 　 2025/09/28(日) 06:35:22.69 ID:+YB+7YBJM
ものによるやろ

11: 　 2025/09/28(日) 06:36:53.88 ID:GQ7ZfMFvd
旨味ならそうだけど食感は別だから結局好みでしかない

12: 　 2025/09/28(日) 06:37:00.11 ID:U/iAdvNc0
熟成やなくてもほんのり軽く塩でしめて水分抜くとうまい魚もおる
タラとか

13: 　 2025/09/28(日) 06:39:57.83 ID:EPFX3LRr0
合う合わないがあるだけ

14: 　 2025/09/28(日) 06:41:39.05 ID:0FT9A5890
全部昆布締めでええ

15: 　 2025/09/28(日) 06:42:51.93 ID:HrCy79K20
醤油舐める口実に食べてるからなんでもいいわ

16: 　 2025/09/28(日) 06:47:20.31 ID:+OuRWQ47r
好みと魚の種類と部位にもよる

17: 　 2025/09/28(日) 06:49:23.82 ID:9OBa9UqL0
白身青魚カツオは鮮度が高い方がええに決まっとる
カントン民は鮮度高い魚とかどうせ食えんのやから気にせんでええで

19: 　 2025/09/28(日) 06:51:08.71 ID:HrCy79K20
>>17
カツオって生で流通してるん？

21: 　 2025/09/28(日) 06:53:48.75 ID:uCdTYGUK0
>>19
普通にサクで売っとるやろ

23: 　 2025/09/28(日) 06:54:42.77 ID:HrCy79K20
>>21
冷凍してると思ってたわ

18: 　 2025/09/28(日) 06:50:57.80 ID:PVIV8pY/0
鮮度バキバキのコリコリのお刺身に慣れると柔らかいのでは物足りなくなる
でもそういうのってスーパーでは絶対手に入らんからな

22: 　 2025/09/28(日) 06:54:34.28 ID:uCdTYGUK0
白身はすぐ食え
赤身は寝かせろ

24: 　 2025/09/28(日) 06:56:37.36 ID:0NxpWaHY0
寄生虫怖いじゃん

26: 　 2025/09/28(日) 06:57:18.24 ID:uCdTYGUK0
>>24
寄生虫は寝かせても寝かせなくても一緒やん

28: 　 2025/09/28(日) 06:57:50.57 ID:Lf2XY3OQ0
冷凍して食えってことやな

29: 　 2025/09/28(日) 06:58:14.98 ID:OlDJTrq20
イカは活きイカより冷凍して真白になったイカのが圧倒的に美味い

30: 　 2025/09/28(日) 06:59:33.28 ID:CIreG7c60
イカとシジミは冷凍が良い　って聞いた

32: 　 2025/09/28(日) 07:00:57.23 ID:exGZ1jQm0
>>30
関西は黄土色のシジミ売ってるてホンマけ？

31: 　 2025/09/28(日) 07:00:06.98 ID:exGZ1jQm0
イカのシオカラは下手な時期のカラスミよりは美味い

35: 　 2025/09/28(日) 07:07:49.55 ID:lKqU8KiW0
箸の先を１センチ以上濡らすやつはカス

36: 　 2025/09/28(日) 07:13:33.44 ID:wtx/NpWf0
生は寄生虫が生きているから冷凍で良いよ

38: 　 2025/09/28(日) 07:18:26.09 ID:0l8SBltG0
>>36
この美味しんぼの言ってる話は冷凍とは関係無い
むしろ冷凍してはダメ

37: 　 2025/09/28(日) 07:18:23.34 ID:lFcnxSOx0
魚によるやろ

39: 　 2025/09/28(日) 07:23:36.03 ID:Xtb1gR220
イカ刺しは早いほうが

40: 　 2025/09/28(日) 07:25:22.99 ID:hbRes0iE0
寝かせても旨味が増えないのもいるし
匂いが出るから寝かすのはダメなのもいる
鮮度が悪いとヒスタミンの問題もある
一概に熟成がいいとは限らない

41: 　 2025/09/28(日) 07:28:16.03 ID:rlFs54Q40
白身だけだろ